Агрокомпас Архив броеве
Безплатен е-майл бюлетин
Материали със свободен достъп
Home Search E-mail us
БългарскиАнглийски
ТЪРСИ В СТАТИИТЕ
Понеделник, 10 Август 2020

Юли 2020

Предишен | Следващ
КАТАЛОЖЕН № 1053

ЗА ПОТРЕБИТЕЛИ

  РУБРИКИ

АГРО НОВИНИ


Рубрика: Бизнес Брой: Март 2014
„Течното злато“ – зехтинът
Коронейки и Цуната – най-качествените сортове маслини

„Течното злато“ – зехтинът

print

e-mail facebook

  „Две са течностите, най-полезни за човешкото тяло. Вътрешно – виното, външно – зехтинът. Но този, последният, е повече от необходим“, написал преди векове римският природоизследовател Плиний.

Светът отдавна се е пристрастил към маслото, добивано от маслината. Зехтинът, наричан още „течно злато“, влиза в състава на 473 медикамента и е с широко приложение като средство за разхубавяване или като лечебен, диетичен или кулинарен деликатес. За силната връзка между човека и плодовете на маслиновото дръвче свидетелстват многобройни източници. Факт е, че днес зехтинът е на особена почит на нашата трапеза.

Любопитни факти за неговото производство и за това как да разпознаваме качествения продукт научихме от Тодор Бяндов. От години той е представител на няколко гръцки компании за производство на зехтин и с удоволствие разказва за различните сортове маслини, използвани в тази промишленост. „Основният акцент, който поставяме при различни наши участия на изложения или кампании, е върху специфичните региони в Гърция, където се произвежда най-добрият зехтин. Заслугата за това е на сортовете маслини Манаки, Коронейки и Цуната. Един от най-качествените зехтини се прави именно от Цуната. Характерното за този сорт е, че е на дива маслина, която расте много високо в планината, и благодарение на това добива невероятни вкусови качества. В Гърция има една единствена фирма, която произвежда зехтин от Цуната, като гората с маслиновите им дървета е на 700 години. Интересен факт е, че маслината Цуната е популярна още като вечно дърво. Най-старото от този сорт е на 5 000 години и се намира на остров Крит. Сертифицирано е през 2012 г. от гръцка компания, събрала специалисти от 12 държави, които да датират маслиновото дърво. Като планинска маслина, корените на Цуната се хранят обилно с минерали, защото почвата на остров Крит, поради вулканичния си тип, е много богата на полифеноли и минерали. Именно поради състава на почвата и климата, който там е субтропичен, гръцкият зехтин е с много добри вкусови показатели. Той благоприятства за много доброто изпичане на самия плод и не се налага загряване на маслината при обработка. Най-добрата обработка за добиване на високите вкусови качества на зехтина е при 27°C. Повече от 3 000 години в Гърция се отглежда и маслината сорт Коронейки. Това е, така да се каже, коронованата маслина. Тя е по-равнинен тип и според региона на отглеждане се дели на два подвида: планински сорт и крайбрежен. Точно местоположението на маслиновите дървета формира вкуса. Вкусът на тази маслина, обработена като зехтин, е с характерен плодов вкус, с мното тънки фини аромати. Реално погледнато, тази маслина е най-популярната заради вкусовите си качества.“

 

 

Автор: Валери Станев



ПОСЛЕДНО ДОБАВЕНИ ВСИЧКИ...
За пръв път в България – земеделска застраховка „Суша”
ГрЕКо България сключиха първите полици по запитване на Националната асоциация на зърнопроизводителите, с подкрепата на Булстрад и презастрахователите от Суис Ри

Мemori CS - един от топ продуктите в зимна маслодайна рапица
Пшеницата Sosthene CS - висок добивен потенциал, здрав и издръжлив на болести посев, лесна жътва, малко слама... никакви проблеми с прибирането на реколтата

Висококачествените семена заслужават да бъдат защитени с най-добрите продукти за обеззаразяване
Синджента предлага на българския пазар продукти за обеззаразяване от най-високо качество

ИнВигор - печелившият бранд в рапица
От БАСФ – Решения в земеделието

 

София, жк. Лозенец,
ул. "Червена стена" 46
тел: 0700 200 63

e-mail: office@agrocompass.bg