Месомания, Пътят на млякото, Булпек, Интерфуд&Дринк и Wine&Spirits Show в Интер Експо Центъра в София събраха участници от 3 континента – Европа, Северна Америка и Азия.

В средата на ноември 2024 г. в Интер Експо Център в София над 500 компании се събраха, за да покажат най-новите продукти, иновации, софтуер, идеи и визии в хранително-вкусовата индустрия. Участваха фирми от България, Германия, Италия, Испания, Чехия, Полша, Румъния, Украйна, Турция, Гърция, САЩ, Япония, Виетнам и др.

Растеж и развитие

„Над 1.6 млрд. евро е брутната добавена стойност на хранително-вкусовата индустрия в България. Секторът осигурява заетост на близо 90 000 души. От 2025 г. ще бъдат отворени приеми за модернизиране на земеделските стопанства и ХВП-предприятията за 860 млн. лв. Това обяви министърът на земеделието и храните Георги Тахов, откривайки Международните хранителни изложения.

Георги Тахов подчерта ключовото значение и призванието на сектора в производството на добра и качествена храна. Министърът подчерта, че секторът се е доказал като устойчив и стабилен.

Износът на храни бележи постоянен ръст

„244% е ръстът при износа на храни за периода 2010-2023 г., информира зам.-министърът на икономиката и индустрията Давид Сукалински. Изразено в числа, за 2023 г. сумата на износа възлиза на 11.2 млрд. лв. – ръст с 12% спрямо предходната година. Това е 13% от общия износ на България. Давид Сукалински отчете, че в хранително-вкусовия сектор от решаващо значение са технологиите от последно поколение.

Интер Експо Център е „място, на което се създават условия за диалог между бизнеса и държавата”, заяви Добри Митрев, председател на УС на Българската стопанска камара. Той изрази позицията, че въпреки икономическите обстоятелства българският бизнес доказва, че може и да е иновативен, отговорен и да създава качествена продукция. “Бизнесът е предприемчив”, категоричен беше той.

4 дни на събития за храните, здравето, туризма, пицата, шоколада, кафето и още

Все повече компании предлагат продуктите си на Международните хранителни изложения – отчете посланикът на САЩ Кенет Мартен.

“Благодарение на ИНТЕРФУД&ДРИНК повече български експерти и компании ще открият американски продукти и вкусове”, сподели той. Кенет Мартен изрази гордостта си, че производителите от САЩ предоставят качествени продукти на достъпни цени.

500 000 кофички кисело мляко се продават в Япония всеки ден

“Българското кисело мляко е достоен посланик на България в Япония”, сподели от трибуната Хисаши Мичигами, посланик на Япония. Страната на Изгряващото слънце е сред държавите, най-добре запознати с българската млечна промишленост. Японците познават добре българското кисело мляко, благодарение на сътрудничеството между Мей Жи и Ел Би Булгарикум.

Като “Достоен посланик на България в Япония” Хисаши Мичигами определи българското кисело мляко. И информира, че в родината му дневно се продават по 500 000 кофички кисело мляко.

Да остане нулевото ДДС за брашното и хляба

„В Интер Експо Център е събран вкусът на България. Опитайте от всичко”, призова в словото си Мариана Кукушева, председател на УС на Национален браншови съюз на хлебарите и сладкарите. Тя засегна въпроса за данъчното облагане на храните и ДДС върху хляба. „Държавата събира данъци от нас в размер на повече от 60 млн. лева – от мелничарство, хлебопроизводство и сладкарство. Ако се върне 20-процентното ДДС на хляба и брашното, веднага ще се появи 50% сив сектор. Цената на брашното и хляба ще се покачи с не по-малко от 30 процента“, прогнозира Кукушева. По думите й браншът хлебопроизводство и сладкарство се развива конкурентно. Липсата на работна ръка подтиква компаниите да се механизират и да внедряват модерни технологии.

Ръст в месопреработката

От своя страна Атанас Урджанов, председател на УС на Асоциация на месопреработвателите в България, определи МЕСОМАНИЯ като форум за развитие на бизнеса и платформа за образование и наука.

За първи път по време на МЕСОМАНИЯ 2024 АМБ представи българско свинско месо от подобрена кръстоска на източнобалканска свиня и други традиционни породи, като „черен ангел“. Новата хибридна суровина вече е в производството на Свинекомплекс „Голямо Враново инвест“, Русе.

„Месото се характеризира с фина и деликатна мраморна структура, съдържаща вътрешномускулни мазнини, което го прави крехко и сочно при всякаква термична обработка“, каза д-р Диляна Попова, изпълнителен директор на Асоциацията на месопреработвателите в България.

Идеята за създаването на новия хибрид възникнала преди 7-8 години, когато чумата по свинете доведе до унищожаването на голям брой животни. Най-засегната, до изчезване, е старата българска местна порода „източнобалканска свиня“, отглеждана в ограничени райони в Странджа Сакар и малка част от Дунавската равнина. Тогава в „Голямо Враново“ решили да се опитат да възродят породата, като използвали родителски стада за кръстосване с други породи, но да се запази и използва качеството, което притежава месото на източнобалканската свиня. И ето как от дефекта, се получил ефект – хибридното месо е с фина и деликатна мраморна структура, съдържаща вътрешномускулни мазнини, с което се запазва сочността и крехкостта му при термична обработка.

В това се убедиха десетките професионалисти, журналисти и ценители, които се стекоха в една от семинарните зали на Интер Експо Център, за да наблюдават демонстрацията по транжиране на шеф Лъчезар Лачев. Сред най-любопитните се оказаха повече от 100 ученици от три професионални гимназии в София и Пловдив, които с интерес слушаха и наблюдаваха презентацията.

Автентични млечни продукти

Димитър Зоров, председател на УС на Асоциация на млекопреработвателите, каза, че за една година има 110 процента ръст на новите членове на Сдружението за български традиционни млечни продукти – за българско бяло саламурено сирене и българско кисело мляко. Млечните продукти без компромис в качеството, защото то защитава имиджа на защитеното наименование за произход. Тези продукти са почти от година на пазара. За производството им се използва само българско сурово мляко, като кравите се изхранват само с български фуражи. Готовите млечни продукти преминават през процес на сертификация. Няма разлика в цената с останалите млечни продукти, въпреки че разходите за производството са по-високи. Всеки разумен потребител трябва да купува тези млечни продукти, убеден е Зоров.

Вкусът на България – събран в Интер Експо Център

Над 25 бяха събитията от съпътстващата програма на Международните хранителни изложения. Сред тях бяха Сетива без граници и брандът „БулевАРТ на вкусовете“, които ни пренесоха в живописна градска среда, street food-културата, кафето, сладоледа и шоколадовите изкушения.

Дегустационното соаре „Хляб, вино и малко шоколад“ е резултат от усилията на Националния браншови съюз на хлебарите и сладкарите. Повече за меда гостите научиха от Практическия семинар на Bee Rise, проведе се и мастърклас за хранене и дегустация по традициите и практиките от Средиземноморието.

Бариста Експерт проведе специалния урок LatteArtist, а грандиозен шоколадов спектакъл представи Michal Swierad, ръководещ Academy of Skills Inspiration. Какаото и пътят му от дървото до готовия шоколад бяха обект на интерес в Шоколадовия дегустационен семинар The CACAO JOURNEY!, воден от Красимир Бенямин.

Авангардни решения за индустрията

Дигиталните и роботизираните решения широко се използват във всеки един етап в хранително-вкусовата промишленост. Посетителите в Интер Експо Център откриха QR дигитално меню, създадено за ресторанти, кафенета, барове и други заведения . С него клиентите разглеждат менюто и цените директно от телефона.

Често срещани и във все повече етапи от производството и процесите в ХВП са роботите. „Способността да работят 24/7 превръща роботите в рационално решение при почистване“, споделят експерти. С едно зареждане роботът почиства над 2000 кв.м и е оптимално решение за търговски центрове. Роботът „4 в 1“ чисти с прахосмукачка, търка, мете и забърсва.

Имате бар или ресторант, в който предлагате любимото на милиони хора по света суши? Роботът „nori-maki“ разстила и навива суши-рула, а „nigiri“ приготвя перфектните суши-топчета. KettyBot пък може да се използва като асистент за обслужване на гости, за да поздравява, да дава насочваща помощ или да води клиентите до тяхната маса, до любимия магазин или бар.

Автоматизираните машини

Днес ХВП е немислима без автоматизираните машини. И логично – те бяха сред акцентите в Международните хранителни изложения. ЕКО Вендинг Спот работи изцяло със слънчева енергия, получена от монтирани слънчеви панели и комбинира модули на вендинг автомат за два вида кафе и други инстантни напитки с вендинг автомат за събиране и рециклиране на отпадъци.

За бара, заведението, хотела, участниците от 3 континента предложиха много автоматизирани решения. Сред тях е сокоизтисквачката, която сама се почиства и дезинфекцира. Работи сама, с капацитет за 75 кг портокала, автоматичен асансьор за плодовете и възможност за съхранение на 120 л отпадъци. Автоматичен дозатор за наливна бира с механизъм за разпенване може да налее една след друга 130 идеално охладени бири.