Едно от най-атрактивните събития от сектор „Месо” на ежегодното 5-дневно мегаизложение в столицата на продукти от цялата агрохранителна верига, беше демонстрацията на транжиране на свинско месо. И то не какво да е, а българско, от подобрена хибридна порода. А посетителите имаха възможност да проследят целия процес – от транжорната маса до димящата скара.

Името на хибридната свиня е почти поетично – Черен ангел. За него разказва Вихрен Димитров, управител на свинекомплекс, член на Управителния съвет на Асоциацията на свиневъдите в България.

“Черен ангел е хибрид от нашата древна порода Източнобалканска свиня и някоя от високопродуктивните стокови породи – Дюрок, Голяма бяла свиня и други.

Целта е да бъдат използвани вкусовите качества на Източнобалканската свиня, която се отглежда в България от 2 500 години. Източнобалканската свиня обаче е нископродуктивна и не може да бъде използвана в индустриалното производство. Кръстосана обаче с високопродуктивна стокова порода, полученият хибрид дава изключително добър резултат – вкусно свинско месо, което може да постига индустриални пазарни цели.

Голямата идея е да вдигнем нивото на българското свиневъдство и за него да започне да се говори така, както се говори за испанското Иберико, за унгарската Мангалица. Българското свинско месо от Черен ангел е първото, създадено на базата на хибрид, кръстосан с Източнобалканската свиня, която е характерна за българските земи. Надяваме се, че това няма да е първият хибрид, но силно залагаме на Черния ангел – да вдигне нивото на българското свиневъдство.”

Първите около 200 прасенца от хибридната порода Черен ангел вече са родени в свинекомплеса в Голямо Враново. Със създаването на хибридната порода, ще се съхрани и Източнобалканската свиня, която е почти на изчезване, особено след пораженията, които нанесе Африканската чума по свинете върху стопанствата у нас.

Посетителите на павилиона на сектор “Месо” сами имаха възможност да се убедят в качеството на Черния ангел. Вкусът и уханието от демонстрационната скара върнаха всички посетители в детството, към забравения вкус на домашното прасе, каквото имаше във всяка българска селска къща. Крайно време беше и българското свинско месо да скочи едно стъпало по-високо – с крилете на един черен ангел.

Автор: Анета Божидарова